Tacos al Pastor

By polloazul

Ingredients

• salsa verde:
• 6 lbs cabeza de lomo fileteada
• 1 cup de jugo de naranja
• 1/2 cup vinagre de manzana
• 1/2 tsp de ajo
• 1-1/2 tsp de pimienta
• 1 tsp de clavo
• 1/4 tsp de canela
• 1/4 tsp de comino
• 1/2 tsp de orégano
• Sal al gusto
• 1 lb de tomate verde asado o cocido
• 1 diente de ajo
• 2 chiles habaneros
• 1 aguacate grande
• jugo de naranja al gusto
• agua
• sal al gusto
• salsa roja:
• 8 chiles de árbol secos asados y remojados
• 2 dientes de ajo asados
• 6 jitimates asados
• agua
• sal al gusto

Details

Adapted from sahuaromex.com

Preparation

Step 1

Macere la carne con todos los ingredientes durante aproximadamente doce horas en el refrigerador.

Pica la cebolla muy finamente y colocala ahí mismo en la bandeja del asador, de manera que la carne le quede bastante cerca para que los jugos caigan en ella, agrega un chorrito de vinagre y un chorro de jugo de naranja, revuelve, agrega un poco de aceite y listo!. ahora solo lava y desinfecta perfectamente bien un buen manojo de cilantro, picalo muy finamente y colocalo en un recipiente.

Consejo para la carne: Esta receta en su versión original, va la carne color natural, pero si tu lo prefieres le puedes poner una cucharada de pimiento morrón para que tiña la carne un poco de color naranja

alsa verde:
Muele los tomates verdes cocidos o asados con los chiles habaneros, el aguacate, agrega agua con un poco de jugo de naranja y sal al gusto. Colocala en un recipiente.

Salsa roja:
Muele los jitomates asados junto con el ajo y los chiles de árbol (asados y remojados), agrega sal al gusto y un poco de agua. Colocala en un recipiente.