Risotto au citron et truite fumée Label Rouge

By dp_12

Ingredients

• 4 4 4 belles tranches de truite fumée Label Rouge
• 400 400 400 g de riz pour risotto
• 3 3 3 oignons
• Le jus d’un citron
• 1 1 1 ,5 litre de court bouillon
• 1/2 1/2 1/2 verre à moutarde de vin blanc
• 2 2 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 50 50 50 g de beurre
• 50 50 50 g de parmesan
• sel, poivre

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 30mins
Adapted from madame.lefigaro.fr

Preparation

Step 1

Rincer le riz et l’égoutter. Couper la truite fumée Label Rouge en petites lanières.

Mettre à fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Faire revenir les oignons coupés finement. Verser le riz, mélanger et ajouter le vin blanc.

À la reprise de l’ébullition, ajouter un peu de court bouillon et remuer. Attendre que le liquide soit absorbé. Continuer à ajouter le court bouillon par petite quantité au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Terminer en versant le jus de citron, le reste du beurre et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger.

Verser le risotto dans des assiettes creuses ou des tasses et recouvrir de truite fumée Label Rouge et de copeaux de parmesan.