TEMPURA DE MARISCOS Y VERDURAS

By RAFA

Ingredients

• 20 camarones grandes, enteros
• 300 grs de tiras de pescado
• 300 grs de aros de calamar
• 3 tazas de harina tempura*
• 2 tazas de agua helada
• 2 yemas de huevo
• 1 zucchini (calabacín) grande cortado en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 berenjena en rodajas
• Champiñones pequeños al gusto
• 1 cebolla cortada en aros
• Aceite para freír, cantidad necesaria
• Harina extra para rebozar
• Salsa de soya para servir

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Limpia bien los camarones, dejando intacta la cola. Cúbrelos suavemente con harina, sin enharinar la cola, y sacúdelos para retirar el exceso. Hacer este mismo procedimiento con las tiras de pescado y los calamares.

En un bol, mezcla suavemente la harina tempura, el agua y las yemas (la mezcla debe quedar grumosa; no la batas demasiado).

Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego moderado. Fríe en tandas pequeñas los mariscos hasta que queden ligeramente dorados. Retíralos y escúrrelos bien en toallas de papel. Repite este proceso con los vegetales, friendo de a 2 ó 3 piezas a la vez.

Sirve enseguida con salsa de soya. Para mejorar el sabor de esta última, agrégale tiras de jengibre fresco 15 minutos antes de llevar a la mesa.

*Nota: la harina tempura se consigue en casas de especialidades asiáticas, y hace que el batido quede más ligero. Se puede sustituir la harina tempura por harina común, eligiendo la más fina posible, aunque el batido quedará un poco más pesado