MERMELADA DE CEBOLLA AL OPORTO

By RAFA

Ingredients

• 180 gramos de cebolla tierna
• 20 gramos aceite de oliva (aprox.),
• 50 gramos Oporto,
• 50 gramos azúcar moreno y
• una pizca de sal.

Preparation

Step 1

Pela las cebollas y córtalas en pluma fina (corte en juliana), pon el aceite de oliva en un cazo o sartén a fuego lento y pocha las cebollas hasta que estén transparentes y tiernas.
Añade una pizca de sal, mueve la cebolla con una espátula para que se reparta y a continuación riega con el Oporto e incorpora el azúcar moreno. Deja cocer a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando hasta que se haya absorbido el vino y tenga la textura de mermelada.
Así de sencillo, y podrás disfrutar de infinidad de platos con el toque dulce de esta mermelada de cebolla que además de aromatizar con Oporto, puedes hacerlo con Pedro Ximénez, coñac, cava… a tu gusto.