LOMO RELLENO

By RAFA

Ingredients

• • 1 kg Mole Poblano
• • 1 kg de lomo abierto
• • 1/2 cebolla picada
• • 1 1/2 tz de champiñones picados
• • 1/2 tz de crema
• • 2 chiles poblanos limpios y en rajas
• • aceite el necesario
• • sal y pimienta al gusto para sazonar

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

1 Salpimentar el lomo y untarlo con un poco de Mole Poblano y reservar.

2 En un sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar las rajas de poblano y los champiñones, sazonar con sal y pimienta al gusto, por último agregar la crema.

3 Rellenar el lomo con los champiñones que se prepararon y enrollar cerrando con un hilo.

4 Barnizar el lomo con Mole Poblano y hornear a 200° C por 30 minutos, sacar el lomo y volver a barnizar.
5 Al salir el lomo, rebanarlo y bañarlo con el resto de Mole Poblano caliente. Servir.