EMPANADILLAS DE CARNE ESTILO ARGENTINO

By RAFA

Ingredients

• MASA:
• RELLENO
• 3/4 kg de carne de ternera picada
• 4 cebollas medianas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 5 dientes de ajos tiernos picados finamente
• 1/2 lata de tomate triturado
• 1 cda mantequilla
• 1 cubito caldo carne
• 150 gr aceitunas verdes
• pimentón dulce
• pimentón picante
• 50 grs pasas de uva
• Una cucharada de perejil fresco picado
• comino molido (no exagerar)
• ají molido
• sal
• 1 cdita de azúcar
• optativo: huevo cocido picado
• Aceite de oliva para freír , en caso de que no se hagan al horno
• INGREDIENTES
• 3 tazas de harina
• 150 g. de margarina
• 3/4 taza de agua fría
• sal
• pimienta

Preparation

Step 1

Preparación de masa:
1-Ponga sobre la mesa las 3 tazas de harina formando un anillo. Coloque en el centro la margarina, una cucharada de sal y otra de pimienta.-
2-Amase agregando de a poco el agua fría hasta obtener un bollo tierno. Continúe trabajando sobre la mesa hasta lograr que quede lisa y suave. Tápela y déjela descansar media hora.-
3-Estire la masa por partes y córtela en discos de 10 cm. aproximadamente con un cortapastas o con un platito. Con los recortes, arme un nuevo bollo, déjelo descansar y haga más discos.-
Preparación de relleno
1. Rehogar las cebollas, pimientos y ajos tiernos picados, hasta que casi se pegue a la olla.
Luego agregar la cda de mantequilla, el cubito de caldo y agregar la carne picada revolviendo constantemente para mezclarlo con las verduras, a fuego alto, lo justo para blanquear la carne.
Retirar del fuego, añadirle el tomate triturado, el azúcar, los 2 tipos de pimentón, el ají molido, el perejíl y corregir el punto de sal.
Añadirle las aceitunas sin hueso y cortadas en rodajitas y las pasas.
Si se le pone huevo cocido picarlo, es mejor agregarlo en cada empanadilla al armarlas, porque si se revuelve con lo demás, se deshace mucho.
Rellenar los discos de empanadillas, Pintamos el borde de la empanada con ayuda de una brocha de cocinar y huevo batido. Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor.. Poner en fuente de horno aceitada o sobre papel vegetal limpio, pintarlas con huevo batido y al horno 200 – 220 º C hasta que estén doradas. Se pueden freír directamente. Freímos en abundante aceite de oliva. El aceite tiene que estar muy caliente.
Sacamos las empanadillas cuando estén doradas y las ponemos en un plato con papel absorbente.