ENSALADA DE ESPARRAGOS

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kg de puntas de espárragos
• 20 tomates cherry
• 1 lata de champiñones drenados
• 4 huevos duros
• 3/4 de taza de vinagreta italiana
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil picado

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

Hervir los espárragos durante 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar .Freírlos con mantequilla.
Poner en una ensaladera junto con los tomates cortados a la mitad y los champiñones.
Picar dos huevos duros y espolvorearlos por encima.
Verter encima la vinagreta y el jugo de limón.
Adornar con los dos huevos restantes cortados en rodajas; espolvorea con perejil.