CALABAZAS Y TOMATES EN SALSA DE ANCHOAS

By RAFA

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Ingredients

500 g de calabacines
2 tomates
70 g de mantequilla
8 anchoas
50 g de queso tierno o semicurado en lascas
Aceite
2 ramas de perejil
Orégano
Sal
Pimienta

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Precalienta el horno a 200º C. Lava los tomates y córtalos en láminas de 1 cm. Ponlas en una bandeja de horno, espolvorea con el orégano, un chorro de aceite y hornea durante 15 minutos.

Pon una cazuela amplia con agua y sal al fuego. Lava los calabacines y cocínalos durante 7 minutos. Saca los calabacines, sécalos bien y córtalos en láminas. Resérvalos.

Derrite la mantequilla en una sartén. Añade las anchoas picadas y saltea durante un minuto. Alterna los calabacines y tomates formando milhojas, rocía con la salsa de anchoas y acompaña con lascas de queso. Decora con perejil