COCHINILLO CON BATATAS,PIMIENTOS Y CEBOLLA

By RAFA

Ingredients

• Pimientos rojos: 2 Unidades
• Rúcula: 1 Paquete
• Perejil picado : 2 cdas.
• Miel : 1/2 cdita.
• Cebolla de verdeo: 3 Planta
• Batatas: 500 g ( papas )
• Orégano fresco: 1 cda.
• Pimientos Amarillos: 2 Unidades
• Cochinillo: 6 k
• Aceite de oliva: Cantidad necesaria
• Ajo: 3 Dientes
• Sal y Pimienta : A gusto
• Hinojo: 3 Bulbo
• Ralladura de limón: 1 cdita.
• Romero: 2 Ramas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

PROCEDIMIENTO
- Corte las batatas ( papas ) con piel en cuña.
- Quite las semillas y las nervaduras de los pimientos rojos y amarillos y córtelos en trozos grandes.
- Corte las cebollas de verdeo en trozos, colóquelas en un bowl junto con las batatas y los pimientos, condimente con pimienta, sal y un cuarto taza aproximadamente de aceite de oliva, mezcle.
- Extienda el cochinillo previamente deshuesado sobre la mesada y sazónelo con pimienta y sal, reserve.
- Pele y pique los dientes ajo.
- Corte los bulbos de hinojo en finas rodajas, colóquelas en un bowl y perfume con las hojas de romero y ralladura de limón, por ultimo incorpore el ajo y aceite de oliva, mezcle.

Armado

- Acomode las verduras sobre una placa y cocínelas en horno medio hasta que se doren.
- Extienda la mezcla con hinojos en el centro y a lo largo del cochinillo, enrolle y bride con un hilo. Acomódelo sobre una placa úntelo con aceite de oliva y cocine en horno medio durante aproximadamente 1 ½ hora. Terminada la cocción y una vez frío quite el hilo y córtelo porciones.
- Prepare una gremolatta, en un recipiente coloque el perejil picado, las alcaparras picadas, las hojas de orégano fresco picado, sazone con sal y pimienta, perfume con una pizca de ralladura de limón y agregue la miel y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcle.

Presentación

- Sirve en un plato una porción de las verduras asados, encima acomode dos porciones de cochinillo y salsee con la gremolatta.
- Acompañe con la ensalada de rúcula.