TAMAL BRAZO DE REYNA

By RAFA

Ingredients

• • 1 kg. de masa de maíz
• • 100 grs. de manteca de cerdo
• • 500 grs. de hojas de chaya picadas
• • Sal al gusto
• • 3 hojas de plátano suavizadas
• • 6 huevos cocidos y pelados
• • 100 grs. de pepita de calabaza picada
• • 3 hojas de chaya
• Salsa
• • 500 grs. de jitomates escalfados
• • 1/2 cebolla picada
• • 1 diente de ajo
• • 1 chile habanero picado
• • Manteca de cerdo, la necesaria
• • Sal al gusto
• • Pimienta al gusto

Details

Servings 10

Preparation

Step 1

• Suaviza las hojas de plátano sobre el quemador de la estufa. Corta en rectángulos grandes, según el tamaño del tamal que se va a preparar.
• Mezcla la masa con la chaya picada, manteca y sal.
• Da forma de tamal a la masa encima de tres rectángulos de la hoja de plátano. Haz una cavidad y acomoda los huevos en el centro junto con la pepita molida. Cierra el rollo de masa, envuelve en la hoja y cocina una hora y media al vapor.
• Salsa: Hierve los jitomates en muy poca agua con sal. Retira la piel de los tomates y licua con ajo, cebolla y chile habanero. Con un poco de manteca fríe la salsa y agrega sal y pimienta. Hierve por cinco minutos.
• Acomoda el tamal en un platón sin eliminar la hoja de plátano, sólo abre. Baña con la salsa, espolvorea más pepita molida y huevo picado.