SALPICON DE JAIBA

By RAFA

Ingredients

• 1 K de pulpa de jaiba limpia y fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande finamente picada
• 3-4 ajos finamente picados
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 macito de perejil picado (o cilantro)
• Chile verde rebanado al gusto opcional
• 1 hoja de laurel grande
• Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto
• Alcaparras al gusto

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Primero, revisa la jaiba porque muchas veces tiene muchas cáscaras y es desagradable masticarlas cuando estás comiendo. Limpia muy bien tu pulpa de jaiba.



Prepara el SOFRITO



En una sartén amplia y grande calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados y sofríe 2 minutos. Añade el tomate sin semillas y picado, la hoja de laurel y el perejil picado, deja que se cocine este sofrito.

Añade la jaiba y revuelve, sazona con sal y pimienta, cocina 1 minuto y agrega las aceitunas y alcaparras y perejil picado fresco extra. Apaga el fuego.



Vegetales opcionales: Apio picado y pimiento picado (rojo y verde)