SESOS A LA MANTEQUILLA CON TEQUILA

By RAFA

Ingredients

• Seso de res 1 k
• Laurel y mejorana c/n
• Tomillo c/n
• Ajo 1 diente
• Cebolla 1
• Cerveza 500 cc
• Almidón de maíz c/n
• Mantequilla 100 g
• Tortillas
• Salsa verde
• Tomate verde 300 g
• Chile serrano 2
• Cebolla 2
• Ajo 2 dientes
• Cilantro c/n
• Sal y pimienta c/n

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Sesos

1- En una cacerola con agua, blanquear los sesos junto con las hierbas, ajo y cebolla. Partir desde agua fría y hervir durante 15 minutos.
2- Quitar los sesos del agua y dejar enfriar. Limpiar.
3- Cortar en rebanadas.
4- Salpimentar y rebozar con almidón de maíz.
5- En una sartén fundir mantequilla, luego añadir la cerveza y colocar los sesos.
6- Dorar levemente los sesos y dar vuelta.
7- Agregar cilantro picado.

Salsa verde

8- Colocar en una licuadora tomate verde, chile serrano, cebolla y ajo. Salpimentar.
9- Procesar hasta unificar todos los ingredientes y formar la salsa.
10- Servir la salsa en un recipiente para acompañar los sesos.