CEVICHE DE CALLO DE HACHA

By RAFA

Ingredients

• • 4 callos de hacha de buen tamaño
• • 1/2 cucharada de mantequilla
• • 1 caballito de mezcal
• • Sal de gusano
• • Pimienta
• • 2 limones
• • 1 mango paraíso
• • 1 chile habanero
• • 1 pepino
• • 1/2 taza de cilantro picado
• • 2 naranjas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Picar los callos en cubos y colocarlos en una sartén a fuego bajo con mantequilla durante 30 segundos.

Flamear los callos con mezcal y sazonar con sal de gusano y pimienta.

Dejar enfriar los callos y mezclar con el jugo de 2 limones.

Picar finamente el mango, habanero, pepino y cilantro. Mezclar con el callo.

Rebanar las naranjas y acompañar con éstas la ensalada.

Servir con tostaditas y cerveza fría