ASADO CRIOLLO

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes Chimichurri
• Orégano fresco 60 g
• Orégano seco 20 g
• Ají molido 20 g
• Tomillo c/n
• Ajo 1 diente
• Aceite de maíz 180 cc
• Vinagre de alcohol 80 cc
• Asado
• Asado marcado (costillar) 1
• Salsa criolla
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Pimiento amarillo 1
• Tomates perita 2
• Cebolla 1/2
• Vinagre c/n
• Aceite de maíz c/n
• Ajo 3 dientes
• Orégano fresco 5 g
• Guarnición
• Pimientos rojos 3
• Pimientos verdes 3
• Pimientos amarillos 3
• Calabazas 2
• Cebollas 3
• Sal entrefina
• Aceite de maíz
• Vino tinto malbec 150 cc
• Hongos secos c/n

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Procedimiento Chimichurri
Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Dejar enfriar y guardar en frío de 3 a 4 días antes de utilizar, para que la preparación tome fuerza.


Asado
Cortar el costillar o marcar en 5 ó 6 , adobar con el chimichurri y colocar del lado de los huesos sobre el fuego (medio bajo). Durante la cocción pincelar varias veces con el chimichurri.


Salsa criolla
Cortar la verdura en pequeños cubos y mezclar todo.


Guarnición
Cortar los vegetales en tiras gruesas y cocinar en disco, controlando la temperatura. Cuando los vegetales estén crujientes, levantar el fondo de cocción con el vino Malbec. Condimentar y servir.