JAIBAS RELLENAS TIPO TAMPICO

By RAFA

Ingredients

• INGREDIENTES:
• 12 JAIBAS
• 2 Kilos de pulpa de jaiba limpia
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 dientes de ajo grandes finamente picados
• 1 pimiento morrón o verde fresco finamente picado
• 1 rama de apio
• Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
• 6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
• Perejil picado un macito
• Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto
• Alcaparras al gusto
• Sal
• 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
• 4 huevos batidos o los necesarios
• Galleta salada molida o pan molido el necesario
• Una brocha de cocina

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

• Calienta el aceite en una cazuela o cacerola
• Añade la cebolla, ajo , apio, pimiento, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto
• Agrega la pulpa de jaiba, las aceitunas, las alcaparras y revuelve
• Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco
• Rellena las conchas de jaiba que queden bien rellenas
• Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido
• También se hacen fritas (fritura profunda en mucho aceite)
• Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite de oliva o mantequilla
• Mételas al horno a que doren
• Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita o Pulpito y unas galletas saladas