HUEVOS EN PAN TOSTADO CON TOCINO

By RAFA

Ingredients

• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • 3 cucharadas de mantequilla
• • 1 puñado de espárragos blanqueados
• • 8 rebanadas de tocino de pavo
• • 4 cucharadas de vinagre balsámico
• • 1/2 taza de miel de abeja
• • 1 cucharada aceite de oliva o aceite en aerosol
• • 4 rebanadas de pan de caja integral
• • 4 huevos
• • 1 taza de queso ricotta o cottage
• • 1 cucharadita de pimienta
• • 1 cucharadita de tomillo fresco
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 brote de romero para decorar

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Tuesta los panes por ambos lados, con ayuda de un cortador de figura o un vaso has un hoyo en el centro de cada pan.
• En un sartén caliente, agrega el aceite de oliva, derrite la mantequilla, saltea los espárragos y reserva. En el mismo sartén agrega un poco más de aceite de oliva o en aerosol, coloca los panes por el lado menos dorado y vierte el huevo en el centro del pan, agrégale pimienta y tapa el sartén para que se cocine el huevo.
• Mezcla el queso con la pimienta, tomillo, aceite de oliva y reserva.
• En una charola para horno coloca las rebanadas de tocino y báñalas con la miel y el aceite balsámico. Hornéalos a 250° aproximadamente por 8 minutos por cada lado o hasta que queden crujientes.
• Sirve los panes con huevo y acompáñalos con el queso ricotta y el tocino crujiente.
• Decora con romero fresco