CAMARONES AL MANGO

By RAFA

Ingredients

• • 1 Zanahoria
• • 1/2 Cebolla
• • 3 Jitomates
• • 1/2 Cucharadita de Jengibre
• • 1 Kilo de Mangos
• • 1 Kilo de Camarones grandes
• • 1 Rama de apio
• • 1 Rebanada de Poro
• • 2 Hojas de laurel
• • 1 Rama de cilantro y perejil
• • 1 Pizca de clavo

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
2. En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
3. Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
4. Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
5. Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
6. En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor