CAMARONES AL COÑAC

By RAFA

Ingredients

• 1 1/2 kilo de camarones pelados
• 1/2 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 1/2 copa de coñac
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de Pernód
• 1 1/2 taza de nata liquida
• 1 cucharada de harina, disuelta en 1/2 vaso de leche
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Una pisca de pimienta blanca
• Sal al gusto
• Perejil picado, para adornar
• Mantequilla

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Poner entonces la cebolla picada y el ajo . Después de unos 2 o 3 minutos de cocción añadir el vino blanco y dejar hervir para reducir el vino. Cuando la cebolla adquieran un bonito color blanquizco, añadir la nata líquida , las hojas de laurel, la harina disuelta y la pimienta de cayena. Ligar y dejar reducir un poco la salsa a fuego bajo .En caso de no requerirse tan espesa agregar leche al gusto. Separar.

En otro sartén calentar un poco de mantequilla con aceite de oliva y freír los camarones por 2 minutos o hasta que alcancen un color blanco-rosado, agregar el coñac y flamear.
Acto seguido, incorporar los camarones a la crema, salpimentar y agregar el Pernod para perfumar.
Servir de inmediato adornando con perejil picado y acompañando con arroz blanco o alguna pasta

Master Cheff:
Rafael Vega Monter