Ananas rôti au beurre vanillé

By dp_12

Ingredients

• 1 1 1 ananas victoria
• 50 50 50 g de beurre
• 1 1 1 gousse de vanille
• 1 1 1 litre d'eau
• 350 350 350 g de sucre en poudre

Details

Servings 4
Preparation time 25mins
Cooking time 80mins
Adapted from madame.lefigaro.fr

Preparation

Step 1

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramolisse.

Préparez l’ananas : tranchez l’extrémité basse du fruit de manière à lui donner une assise. Conservez le plumet et coupez superficiellement l'écorce de haut en bas. Retirer les « yeux » restants à l’aide de la pointe d’un couteau en formant des incisions du haut en bas.

Préparez le beurre vanillé : Récupérez les graines contenues à l’intérieur de la demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau.

Déposez le beurre ramolli dans un saladier, travaillez-le jusqu'à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade et incorporez les graines de vanille.

Préparez le sirop : Dans une casserole, versez l’eau, déposez le sucre et la demie gousse de vanille. Porter à ébullition 5 minutes.

Protégez le plumet de l’ananas à l’aide d’une feuille d’aluminium. Plongez l’ananas entier dans le sirop (en laissant juste dépasser le plumet à la surface) et faites cuire 20 minutes à petits bouillons. Retirez.

Dans une sauteuse, faites juste fondre le beurre vanillé, puis déposez l’ananas, tournez-le sur toutes ses faces en l’arrosant régulièrement de beurre vanillé et de sirop. Il doit légèrement caraméliser.

Présentez-le entier sur la table et tranchez-le. Servez !