Bacalao

By polloazul

Ingredients

• 3 lb Bacalao
• 1 cup Aceite de Oliva
• 3 Cebollas, rebanadas finamente
• 8 Dientes de ajo, finamente rebanados
• 2 lb Tomates, asados pelados y hechos pure
• 1/2 cup Perejil, picado
• 1/2 cup aceitunas rellenas
• 1/4 cup Alcaparras
• 1/4 cup Almendras, picadas
• 1/4 cup Pasas
• 2 lb Papas, peladas, cocidas y cortadas en cubos
• 5 Pimientos morrones de lata
• 1 laa Chiles gueros
• Sal

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Remoje el bacalao por dia y medio en agua fria, cambiando el agua regularmente.
Cuele el pescado, coloque en una olla cubierto con agua y hierva por 30 min o hasta que este cocido. Deje enfriar y desmenuce.
Caliente el aceite, acitrone la cebolla y el ajo. Agregue el pure de tomate y el perejil, hierva por 10 min.
Agregue las aceitunas, alcaparras, almendras, pasas y papas. Cujando haya espesado, agregue el pescado y hierva por unos minutos. Agregue los chiles.