Ratatouille de langosta

By polloazul

Ingredients

• Pure de Cilantro y Albahaca:
• Aceite para asar.
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 ramita de Romero (Rosemary)
• 1 pizca de oregano
• 1 pizca de hojuelas de chile
• Pimienta
• 1 c. de aceite de oliva
• 2 tbs de cilanto picado finamente
• 2 tbs de Albahaca picada finamente
• 1 dinte de ajo picado
• 2 tbs de aceite de oliva
• Vegetales:
• 1 berenjena picada en tiras de 1/2"
• 1 calabacita picada en tiras
• 1 calabaza amarilla picada en tiras
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 pimiento rojo picado en tiras de 1/2"
• 2 tomates sin semilla y picados en 4
• La langosta:
• 4 lbs de langosta
• 6 tomates
• 12 hojas de albahaca

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Combine los ingredientes para el aceite y muela por 30 seg. hasta hacerlos pure y separe.

Comine los ingredientes del pure de cilantro en la licuadora y separe.

Acomode los vegetales en una charola y embadurnelos con el aceite libremente por ambos lados.
retire los caparazones de la langosta y embadurne con el aceite y sal.

Ase los vegetales uno a uno, la calabaza por un minuto mas o menos, la berenjena un poco mas. El pimiento solo por el lado de la piel, en cuanto pueda manejarlo, retire toda la piel que pueda raspandolo con un cuchillo.
La cebolla tomara mas tiempo, coloquela en la parte mas fria de lasador hasta que se ablande. Ase las langostas.

Deje enfriar todo y pique en cubitos de 3/4" y combine todo en un recipiente.

Caliente el horno a 325oF.
Rellene los tomates con la mezcla y horne por 20 min. o hasta que esten calientes en el centro.
Adorne con una hoja de albahaca y unas gotas del pure de cilantro.