Red snapper in creole sauce

By polloazul

Ingredients

• El Marinado:
• 1-1/2 c. aceite de oliva
• 3 oz adobo criollo
• 1-1/2 cebollas rebanadas
• La Salsa Criolla
• 1 c. aceite de oliva
• 2-1/2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 pimiento verde picado
• 60 oz salsa de tomate
• 4 oz alcaparras
• 4 oz vinagre blanco
• 1/2 c. agua
• 8 oz azucar
• 1 ramito de cilantro picado
• 1/4 c. ajos rebandos despues de medir
• sal y pimienta al gusto.
• El Pure de Malanga:
• 1-1/2 c. de malanga pelada y partida en 4 partes
• 2 tbs de mantequilla derretida
• Sal.
• El Pescado:
• Harina
• 5 chillos enteros
• 25 "green beans" al vapor
• Jugo de limon verde

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

Marque los pescados con un cuchillo en ambos lados y marinelos por 24 hrs.

La salsa criolla.
En una sarten grande acitrone la cebolla y los pimientos sobre fuego mediano. Agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que espese.

El pure.
Hierva la malanga hasta que este blanda. Drene, transfiera a un recipiente y mezcle con la mantequilla.

El pescado.
REmueva los pescados de la marinada y quite el exceso de aceite, enharine, coloque un palo entre la cola y la junta de la cabeza.
Caliente el aceite a 350oF, sumerja el pescado entero y fria hasta que se dore.