Asopao

By polloazul

Ingredients

• Sofrito:
• 1 tbs aceite vegetal
• 2 oz jamón de cocinar
• 1 oz tocino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 3 ajíes dulces
• 3 hojas de culantro
• 3 ramitas de culantrillo
• 1/2 ts orégano seco
• 2 tbs aceite vegetal con achiote
• Asopao:
• 1 c. arroz
• l tomate
• 2 tbs aceite vegetal
• 1 1/2 ts alcaparras
• 1/2 c. salsa de tomate
• 6 aceitunas rellenas con pimientos morrones
• 2 oz pimientos morrones
• l lb proteina
• 1 1/2 ts sal
• 4 c. agua

Preparation

Step 1

Remoje el arroz en abundante agua por 1 hora.

En un caldero ponga los ingredientes para el sofrito, calentando el aceite y el tocino a fuego mediano-alto.

Añada el jamón y dórelo. Descarte el tocino.
A temperatura moderada, agregue los demas ingredientes del sofrito picados. Sofria hasta amortiguar. Agregue el aceite vegetal con achiote y mezcle.

Añada el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones y mezcle.

Agregue el ingrediente escogido para hacer el asopao. Añada la sal, mezcle y al empezar a hervir, tape, ponga el fuego bajo y cueza por 15 minutos. Añada el agua caliente y mezcle. Ponga el fuego alto hasta que hierva.

Escurra el arroz, agreguelo y mezcle. Tape, ponga a temperatura moderada y cueza por 10 minutos. Reduzca el fuego y hierva, tapado, hasta que el asopao tome la consistencia usted prefiera. Sirva inmediatamente.