Boeuf à la moutarde et à l’orge

By KeyIngredient

Ingredients

• 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de boeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2 carottes, pelées et tranchées en fines rondelles
• 180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé
• Sel et poivre

Details

Servings 1
Preparation time 30mins
Cooking time 30mins
Adapted from m.ricardocuisine.com

Preparation

Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle allant au four, à feu vif, dorer la moitié de la viande à la fois, de chaque côté, dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe). Saupoudrer de farine et cuire en remuant 1 minute. Ajouter le bouillon et la moutarde. Bien mélanger. Transvider la viande dans la poêle. Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce
que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter les carottes
et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient tendres.

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.

Répartir l’orge, le boeuf et les carottes dans les assiettes.