SOPA PICANTE DE CAMARON

By RAFA

Ingredients

• Camarones 1 k
• Aceite de oliva 2 cdas
• Limoncillo 1 rama
• Chile serrano 1
• Jengibre 5 g
• Ajo 1 diente
• Fondo de pescado 1.5 litros
• Limón 1
• Sal y pimienta c/n
• Cebolla de verdeo 1
• Cilantro 10 g
• Chile seco 5 g

Details

Servings 5

Preparation

Step 1

Pelar y desvenar los camarones. Reservar las cáscaras.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande y freír las cáscaras de los camarones, agregar el limoncillo troceado, el chile serrano con o sin semillas, según se desee, el jengibre y el ajo, picados. Dejar que los olores salgan y agregar el caldo. Tapar y dejar hervir por 15 minutos
Colar la preparación anterior y devolver a la olla. Exprimir el limón y sazonar con sal y pimienta.
En la cucharada de aceite de oliva se deja marinar el chile seco.
Agregar los camarones y dejar hervir durante 3 minutos.
Servir la sopa y agregar unas hojas de cilantro cinceladas y cebolladas cortadas en diagonal.