ESTOFADO DE PULPO A LA GRIEGA

By RAFA

Ingredients

• 1 - 1 kg de pulpo, ya limpio
• 1/2 - 1/2 kg de cebollas, en aros
• 2 - 2 hojas de laurel
• 1/2 - 1/2 kg de tomates maduros
• 4 - 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 - 4 dientes de ajo, machacados
• 1 - 1 cucharadita de azúcar en polvo
• 1 - 1 cucharada de orégano o romero fresco, picado
• 2 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 1/2 - 1 1/2 vaso de vino tinto
• 2 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• - hierbas frescas picadas, para adornar
• - pan y piñones, para servir

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Llene una cazuela de agua, ponga una cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, y caliente hasta que empiece a hervir.
Mantenga el hervor y añada el pulpo. Hierva una hora.
Mientras tanto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Páselos a un cuenco con agua muy fría, pélelos y píquelos.
Escurra el pulpo y córtelo en trocitos pequeños. Deseche la cabeza.
Caliente el aceite en una cazuela, y fría el pulpo con el resto de las cebollas durante 3 minutos. Agregue los tomates, el azúcar, el orégano o el romero, el perejil, el vino y el vinagre, y deje hacer 5 minutos, removiendo constantemente.
Tape la cazuela, con el fuego al mínimo, y cocine durante 1 1/2 horas o hasta que la salsa se espese.

Adorne con las hierbas frescas, espolvoree con los piñones y sirva con pan recién hecho