HUEVOS A LA MANDARINA CON FRUTILLAS

By RAFA

Ingredients

• Para el almíbar:
• 6 * 6 yemas
• 1 * 1 clara
• 2 * 2 cucharaditas de vainilla
• 1 * 1 cucharada de harina.
• 2 * 2 tazas de azúcar
• 1 * 1 taza de jugo de mandarinas colado
• 1 * 1 taza de agua
• 1/4 * 1/4 taza de coñac o brandy.

Preparation

Step 1

Bata las yemas y la clara hasta espesar, perfume con la vainilla e incorpore suavemente la harina. Coloque en moldes de muffins enmantecados y lleve a horno de temperatura moderada, 175ºC, durante 15 minutos aproximadamente. Prepare el almíbar mezclando los ingredientes excepto el coñac, que lo agregamos al final, y lleve al fuego revolviendo hasta que desaparezca el azúcar. Deje hervir suavemente y con cuchara de metal tome el punto, alrededor de 10 minutos. Vuelque el almíbar en fuente rectangular honda y deje entibiar. Coloque allí los huevos quimbos 4 minutos después de haberlos sacado del horno. Deje enfriar y cubra con papel aluminio. No guarde en la heladera. Sirva con frutillas y gajitos de mandarina