CHUTNEY DE CAMARON

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes Camarones
• Camarones 300 g
• Caldo de pescado 200 cc
• Vino blanco 50 cc
• Chutney
• Azúcar negra 150 g
• Vinagre blanco 30 cc
• Vinagre balsámico 30 cc
• Vino blanco 50 cc
• Jengibre c/n
• Papaya 1
• Mango 1
• Curry en polvo 1/2 cdita
• Lemón grass c/n
• Nuez moscada 1 pizca
• Canela en polvo 1 pizca
• Perejil 1 cda
• Ralladura de 1 limón

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Procedimiento Camarones
Cocinar los camarones en el caldo y el vino sólo por unos minutos. Retirar y reservar.

Chutney
Verter en una cacerola el azúcar morena, los vinagres, el vino y el jengibre, dejar hervir hasta formar un caramelo. Agregar las frutas en pequeños cubos y dejar cocinar a fuego muy lento. Añadir las especias y la ralladura de limón. Dejar enfriar y reservar.

Montaje
Colocar sobre las cucharas una base del chutney y sobre ella dos langostinos. Decorar con una hoja de albahaca.