CHILI CON CARNE

By RAFA

Ingredients

• Porotos pinto 450 g
• Carne de garrón 900 g
• Carne picada 900 g
• Cebolla 285 g
• Pimiento colorado 150 g
• Pimiento verde 150 g
• Polvo de chili 30 g
• Comino molido 30 g
• Orégano c/n
• Sal y pimienta c/n
• Ajo 5 dientes
• Extracto de tomates 1 cda
• Puré de tomates 100 cc
• Fondo de ternera 500 cc
• Cerveza rubia 700 cc
• Tomate concassé 600 g

Details

Servings 8

Preparation

Step 1

Colocar los porotos en agua y dejar reposar. Colocar luego en una olla y cocinar por 3 horas, separar la mitad y hacer un puré.
Cortar la carne en dados pequeños y saltear junto con la carne picada. Reservar. Colocar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
Cocinar hasta que estén tiernos, agregar el polvo de chili, el comino, el orégano, salpimentar agregar el ajo picado y el extracto de tomate. Mezclar e incorporar la carne y sus jugos. Incorporar el puré de tomates, el fondo de cocción de ternera, y la cerveza. Mezclar bien, llevar a hervor muy suave con la olla tapada. Agregar el tomate concassé y los porotos.

Montaje
Servir sobre pan de campo tostado con ajo y ensalada verde con vinagreta de aceto