BISCOCHO DE ALMENDRAS Y FRAMBUESA

By RAFA

Ingredients

• Para el bizcocho:
• 150 * 150g de polvo de almendras
• 400 * 400g de azúcar impalpable
• 40 * 40g de glucosa
• 12 * 12 claras
• 225 * 225g de manteca
• 160 * 160g de harina
• 5 * 5g de polvo de hornear
• Para la gelatina de Frambuesas:
• 50 * 50g de azúcar
• 300 * 300g de puré de frambuesas
• 5 * 5g de gelatina sin sabor
• 40 * 40 cm3 de licor de frambuesas
• Decoración:
• * Frambuesas c/n

Preparation

Step 1

1. Bizcocho: Mezclar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable y la glucosa.
2. Aparte, unir las claras con la manteca derretida.
3. Mezclar ambas preparaciones.
4. Por último, incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Dejar reposar en la heladera por 3 horas-
5. Luego, colocar la preparación en una placa para horno de 30×40cm y cocinar a 220C durante 15 a 20 minutos, aproximadamente.
6. Gelatina de frambuesas: mezclar el azúcar con una parte del puré de frambuesas y añadir la gelatina ya hidratada. Calentar sin que hierva.
7. Aparte, mezclar la otra parte del puré de frambuesas con el licor.
8. Incorporarle la preparación anterior aun caliente y mezclar.
9. Armado: cortar un rectángulo del bizcocho ya cocido y colocar dentro de un molde rectangular de 10×20cm, forrado con papel film. Cubrir con la gelatina de frambuesas y congelar por 2 horas.
10. Luego desmoldar usando soplete.
11. Corar porciones del tamaño deseado. Decorar con frambuesas