FETUCCINI AL PESTO CON CAMARONES

By RAFA

Ingredients

• • 1 tz de perejil
• • 1 tz de albahaca fresca
• • 100 grs de piñones
• • 30 nueces de Castilla
• • 4 ajos picados
• • 1/2 tz de caldo de pollo
• • Sal y pimienta al gusto
• • 250 grs de queso parmesano
• • 1 1/2 tz de aceite de oliva
• • 500 grs de fetuccini cocido
• • Albahaca fresca (para decorar)
• • 12 camarones grandes limpios y con cola
• • 2 cdas de mantequilla

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Licúa el perejil, la albahaca, los piñones, las nueces, el caldo, los ajos, la sal y la pimienta.
• Fríe esta mezcla en un sartén y agrega el queso.
• Derrite la mantequilla con el aceite en otro sartén e incorpora a la mezcla anterior.
• Empanizar ( panko, tempura, pan ) y freír los camarones limpios y sin cabeza. Reservar
• Agrega la salsa al fetuccini, recién cocido y al dente, adornar con tres camarones , hojas de albahaca, piñones tostados, pimiento morrón rojo y queso rallado.