CAMARONES RELLENOS EN SALSA DE TAMARINDO

By RAFA

Ingredients

• Salsa de Tamarindo:
• • 24 camarones grandes
• • Sal al gusto
• • Pimienta al gusto
• • Jengibre picado fino
• • 180 grs. de arroz arborio cocinado estilo risotto
• • Aceite para freír
• • 1 diente de ajo picado
• • Jengibre picado al gusto
• • 1 taza de jarabe de tamarindo
• • 1 taza de pulpa de tamarindo
• • Miel de maíz
• • Vinagre blanco
• • 1 cucharada de chile chipotle adobado
• • Sal al gusto
• • Pimienta al gusto
• • 1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Corta los camarones en forma de mariposa, aplana y coloca sobre un pedazo grande de papel aluminio, cubre con una bolsa de plástico y aplana nuevamente. Agrega sal, pimienta y jengibre.
• Añade en un extremo el arroz arborio preparado estilo risotto, enrolla, fija con palillos y cocina en agua hirviendo.
• Para la salsa de tamarindo saltea ajo, jengibre y añade el jarabe de tamarindo, la pulpa, mezcla y agrega la miel de maíz, vinagre blanco, chile chipotle adobado, sal, pimienta y deja hasta llevar a ebullición
• Para servir. Coloca un espejo de salsa sobre un plato, coloca dos rollos sobre la salsa y adorna con unas hojas de perejil.