TARTALETITA DE HUEVO CON TOCINO Y PAPA

By RAFA

Ingredients

• 8 tartaletas individuales de pasta brise.
• 1 kilo de papas.
• 1 chistorra.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 5 huevos.
• Aceite abundante para freír las papas.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla. A mitad de la fritura añadimos la cebolla y el ajo cortado en tiras finas (corte en juliana). Un momento antes de retirar las verduras del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, añadimos el bacón troceado sin piel y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine el bacón.
• Ponemos a punto de sal, sacamos todo la grasa pero mantenemos la sartén en el fuego con la mezcla de verduras. Añadimos los huevos cascados, dándoles unas cuantas vueltas y ligando para formar un revuelto. Presentamos el revuelto con unas tartaletas y con un poco de perejil espolvoreado por encima. Servimos caliente