CARPACCIO DE CAMARÓN CON PIÑA

By RAFA

Ingredients

• Salsa:
• • 12 camarones grandes
• • 2 tazas de agua
• • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• • 1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados
• • 2 cucharadas jengibre picado
• • 1 lata piñas en almíbar
• • Sal al gusto
• • Pimienta al gusto
• • 1/2 taza de jugo de naranja
• • 1/2 limón, el jugo
• • Sal al gusto
• • 1 zanahoria rallada
• • 1/2 jicama rallada
• • 3 chiles serranos toreados
• • 1 cucharada de ajonjolí negro

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Ralla la zanahoria y la jícama. Retira el almíbar de la piña y parte en triángulos las rebanadas.
• Abre los camarones en mariposa, extiende sobre plástico adherible y aplana ligeramente.
• Cocina ligeramente en agua hirviendo hasta que tomen un color un poco más blanco.
• Calienta el aceite de ajonjolí, saltea los rabos de cebolla cambray, el jengibre, agrega las piñas y sazona con sal y pimienta.
• Para la salsa mezcla perfectamente el jugo de naranja, con el jugo de limón y sal.
• Coloca los camarones alrededor de un platón, sirve en el centro la zanahoria, la jícama, los chiles serranos y espolvorea el ajonjolí.
• Acompaña con la salsa