Salade exotique de riz au poulet et au pamplemousse

By dp_12

Ingredients

• 2 2 2 escalopes de poulet
• 1 1 1 pamplemousse
• 120 120 120 g de riz
• 50 50 50 g de raisins secs
• 1 1 1 c. à soupe de ciboulette
• 5 5 5 c. à soupe de vinaigrette
• 1 1 1 pincée de sel
• un peu de poivre
• un peu de thym

Details

Servings 6
Preparation time 40mins
Cooking time 60mins
Adapted from francine.com

Preparation

Step 1

Je mets le riz dans un verre. Je repère le niveau où arrive le riz dans le verre puis je verse le riz dans une casserole. Je verse deux fois le volume de riz d’eau sur le riz, j’ajoute une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym. J’amène à ébullition et je laisse cuire quelques minutes. Dès que le riz commence à cuire, je coupe la source de chaleur et je couvre d’un couvercle. Je laisse cuire jusqu'à ce que le riz soit bien tendre. Une fois le riz cuit, je le laisse refroidir.

Je mets le riz dans un saladier. Je coupe le pamplemousse en deux puis je découpe soigneusement chaque alvéole pour sortir les morceaux de pamplemousse sans leur peau. J’ajoute le jus des deux moitiés de pamplemousse dans le riz, puis les morceaux des pamplemousse.

Je mets l’huile d’olive dans une petite poêle. Je sale et je poivre les escalopes de poulet. Je mets à chauffer la poêle et, dès que l’huile est un peu chaude, je mets les escalopes à cuire. Je les laisse cuire de chaque côté environ 10 min à feu moyen. Une fois cuites, je les mets sur un papier absorbant puis je les découpe en fiche tranches, dans le sens de la largeur, légèrement en diagonale. Je les ajoute au riz. J’ajoute également les raisins secs, la ciboulette puis la vinaigrette.

Je sers à tempétaure ambiante.