Crumble de morilles et foie gras au parmesan

By dp_12

Ingredients

• 150 150 150 g de morilles surgelées
• 1 1 1 échalote de taille moyenne
• 1 1 1 oignon de taille moyenne
• sel
• huile d'olive
• 2 2 2 tranches de foie gras (bloc ou entier)
• 70 70 1/2 g de beurre 1/2 sel
• 70 70 70 g de parmesan râpé
• 50 50 50 g de farine de blé t65
• 20 20 20 g de farine de maïs

Details

Servings 8
Preparation time 20mins
Cooking time 50mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Préparer la pâte à crumble en mixant tous les ingrédients le temps que la pâte soit sablée.

2. La répartir en l’émiettant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes à 180°C.

3. Emincer les oignons et échalote en petits dés et les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile et du sel.

4. Cuire doucement à couvert et ajouter les morilles congelées, puis poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes environ à feu moyen et toujours à couvert.

5. Si les morilles sont grosses, les recouper et tailler le foie gras en dés de 1 cm env.

6. Répartir ce mélange dans des coupelles, ajouter le foie gras, puis parsemer de crumble. Servir tiède