Mignon de boeuf farci aux olives

By dp_12

Je peux demander au boucher d’ouvrir le faux-filet pour le farcir plus facilement, mais dans ce cas je dois le faire tenir avec une ficelle enroulée tout autour.

Ingredients

• 1 1 1 kg de faux-filet
• 1 1 1 bocal d' olives dénoyautées
• 1 1 1 c. à soupe de feuilles de basilic
• 1 1 1 c. à soupe de pignons
• 2 2 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 2 2 poivrons rouges
• 10 10 10 cl d' eau
• sel
• poivre

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 60mins
Adapted from francine.com

Preparation

Step 1

Je badigeonne légèrement le faux-filet d’huile d’olive.
Je le fais cuire rapidement sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude. Je le laisse tiédir.
Je prépare la farce aux olives : j'égoutte les olives dénoyautées et les mets dans un mixeur. J’ajoute les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Je mixe grossièrement.
Avec un long couteau, je transperce le centre du faux-filet deux fois 'en croix’. Je farcis le faux-filet de purée d’olives.
Je préchauffe le four à 210° (Th.7).
Dans un plat, je place la viande que je sale et poivre. J’enfourne 15 min, retourne le faux-filet, ajoute les lanières de poivron et l’eau dans le plat, et termine la cuisson.