SALSA PESTO

By RAFA

Ingredients

• 90 g de queso de oveja muy curado,
• 2 dientes de ajo,
• 20 hojas de albahaca,
• 12 piñones,
• 1 ramito de perejil,
• Aceite de oliva virgen,
• Sal

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.
 Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media. Es muy fácil de elaborar, su apariencia verdosa clara es muy atractiva. Esta receta de pesto es la clásica. Las hojas de albahaca deben estar frescas. Aunque ya se vende elaborada, hacerla en casa proporciona mejores resultados si tenemos buena albahaca, ajos y queso de oveja. La salsa pesto es idela para muchas pastas