LENGUADO EN SALSA DE NARANJA

By RAFA

Ingredients

•  Ingredientes para la salsa de naranja:
•  4 filetes de lenguado de 200 a 300 g. Cada uno,
•  1 pocillo escaso de aceite de oliva,
•  Sal,
•  Romero a gusto,
•  Limón a gusto,
•  Harina (en cantidad necesaria)
•  .
•  4 naranjas exprimidas,
•  1/2 medida de whisky,
•  1/2 cucharada de azúcar,
•  Una pizca de sal,
•  2 hojas de albahaca,
•  1 cucharada de harina de maiz,
•  4 granos de pimienta negra enteros,
•  1 pizca de pimienta blanca,
•  Las lonjitas de 1/2 cáscara de naranja, cortada finamente a lo largo (sin la parte blanca), remojadas durante 15\' en agua hirviendo y escurridas

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

 Preparación del filete:
 1 - Coloque los filetes en u recipiente y sazónelos con sal, jugo de limón y una pizca de romero.
 2 - Vierta el aceite sobre el lenguado y deje macerar durante 15 minutos. Séquelos un poco y páselos por un velo de harina
 3 - Ubique los filetes en la plancha o la parrilla caliente. Cocine aproximadamente durante 5 a 7 minutos de cada lado. Para girarlos, hágalo con una espátula plana. Retire y cubra con la salsa.

 Preparación de la salsa:
 1 - Coloque al fuego un recipiente con el whisky y el azúcar. Una vez que arda, retire del fuego.
 2 - Añada el jugo de naranja mezclado con la cucharada de maicena, la albahaca y la pimienta.
 3 - Sazone, y luego añada las cáscaras de naranja bien escurridas. Para revolver la preparación, utilice una cuchara de madera. Cuando la salsa tome espesor, retire y sirva. Sugerencia: Se puede realizar la preparación al horno, sin agregar la harina. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes: cuando observe que el filete se vuelve consistente y bien blanco, está listo. No hace falta darle vuelta. La salsa se puede preparar con anterioridad, y reservar hasta el momento de acompañar la preparación de los filetes