HUEVOS A LA CAZUELA
By RAFA
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Ingredients
- 3/4 Kg de tomates maduros
- 1 cucharada de puré de tomates
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 12 huevos frescos
- 6 lonchas de panceta ahumada
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 200 grs de champiñones
- 200 grs de chorizo colorado
- 100 grs de salchichas palilleras
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
Details
Servings 6
Preparation
Step 1
En primero lugar tenemos que poner a calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro. Cuando adquiera temperatura, rehogamos la cebolla picada fina y los dientes de ajo machacados.
Una vez que tengamos la cebolla y los ajos dorados incorporamos las lonchas de panceta junto con el chorizo colorado y las salchichas y continuamos salteando por espacio de dos minutos más, cuando tengamos todos los ingredientes bien dorados, los retiramos y lo reservamos.
En la misma grasa que largaron los embutidos añadimos los champiñones laminados y lo cocinamos 2 minutos o en su defecto hasta que este bien dorados.
Por otro lado hay que escaldar los tomates y refrescarlos bajo el grifo. Si se les hace una incisión en la piel antes, luego se pelarán mejor.
Pelar los tomates, despepitarlos y cortarlos en trozos pequeños, agregarlos a la cazuela junto con el concentrado de tomate y el vino blanco.
Remover con suavidad para que todo se mezcle bien. Continuar la cocción durante 10 minutos más aproximadamente.
Entonces, añadimos los embutidos y los champiñones a las cazuelas, formamos 6 huecos para poner los huevos. Cascar los huevos sobre los huecos abiertos e introducir al horno precalentado a 200ºC y encendido en la parte inferior únicamente. Dejar que cueza durante 8 o 10 minutos, o hasta que la clara esté cuajada.
Retirar del horno y espolvorear con el cebollino picado. Servir inmediatamente en la misma cazuela.
Mi truco:
Podemos terminar este plato con unas buenas gotas de aceite de oliva y al salir del horno le podemos añadir unos trozos desmenuzados de queso roquefort y unos dados de pan tostado ya que esto combina muy bien con los huevos al horno
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