CREPAS DE CAMARON EN SALSA POBLANA O PIMIENTO ROJO

By RAFA

Ingredients

• Para las crepas:
• 550 ml. de leche
• 210 gr. de harina
• 3 pzas. de huevo
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Ingredientes para los camarones:
• 1 kg. de camarón grande limpio
• 6 pzas. De jitomate sin piel y sin semilla
• 1/2 pza. de cebolla finamente picada
• 1 taza de perejil finamente picado (previamente lavado y desinfectado)
• Sal al gusto
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 3 cdas. de aceite de Olivo Extra Virgen.
• Ingredientes para la salsa:
• 10 pzas. de chiles poblanos
• 1/4 de pza. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de consomé de pollo
• 500 ml. de crema
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto.

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Crepas:

1. En un bowl, coloque la leche y vaya integrando con un globo o batidor el harina cernida moviendo vigorosamente para evitar grumos, añada los huevos e integre. Sazone con sal e incorpore la mantequilla derretida.
2.-En una sartén de teflón con un mínimo de mantequilla caliente, vierta un poco de la mezcla dándole la forma de crepa de grosor delgado.
3.-Reserve las crepas, tapándolas para evitar que se resequen.


Preparación para los camarones:

1.-En una cacerola con aceite a fuego medio acitronar la cebolla y el ajo.
2.-Incorpore los camarones y cocine de tres a cinco minutos.
3.-Agregue el jitomate y cocine, añada el perejil y el tomillo, y espere hasta que se evaporen los jugos del jitomate.
4.-Sazone con sal y pimienta.


Preparación para la salsa:

1.-Limpie y desvene los chiles.
2.-En una sartén con aceite a fuego medio, acitrone la cebolla y el ajo, después incorpore los chiles y cocine por unos minutos.
3.-Agregue el consomé de pollo y sazone, espere hasta que hierva.
4.-Retire del fuego y espere a que se enfríe, licue y regrese al fuego.
5.-En una cacerola con poco aceite fría la salsa, incorpore la crema y cocine a fuego bajo hasta que suelte el hervor.
6.-Rectifique el sazón.


Para servir:

1.-Tome una crepa y coloque un tanto de los camarones y cierre la crepa, colóquelas en un refractario previamente enmantequillado, encima de las mismas ponga rebanadas de queso manchego, y meta al horno hasta que el queso se funda.
2.-Sirva las crepas y bañe con la salsa caliente