Torta de Ricota com Ervas Frescas

A receita é uma indicação do Chef Humberto Roque, responsável pelo almoço do Esquinica Natural, em Campinas.

Torta de Ricota com Ervas Frescas

Photo by Tábata C.


  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Ingredientes para a massa:

  • 01

    quilo de farinha, sendo metade branca e metade integral,

  • 300

    g de creme de leite fresco (opcional, você pode utilizar metade desta medida de leite de coco, se quiser inovar),

  • 30

    g de sal,

  • 30

    g de açúcar,

  • 300

    g de manteiga,

  • Ingredientes para o recheio:

  • 500

    g de ricota fresca

  • 100

    g de muçarela de búfala

  • Ervas finas frescas: sálvia, alecrim e tomilho

  • Azeite, extravirgem, o quanto baste,

  • Sal e pimenta do reino, a gosto

Directions

Junte à farinha o sal, o açúcar, o creme de leite e a manteiga. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma média comum e pré asse-a em forno a 180, por até dez minutos. Este procedimento permite que a massa não fique crua! Após esta etapa acrescente, então, o recheio sobre a massa, colocando a ricota primeiro, a muçarela, o sal a pimenta a gosto e as ervas frescas picadas na mão. Antes de recolocar a torta no forno regue-a com o azeite – o quanto baste – e coloque para assar por mais 10 minutos e está pronta para servir. Imagem: Arquivos do Grupo Vitória Hotéis/Esquinica


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