HUEVOS RANCHEROS

By RAFA

Ingredients

• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Aceite, el necesario
• 5 jitomates finamente picados
• 5 chiles serranos finamente picados
• 1/2 taza de puré de jitomate
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 12 tortillas de maíz
• 12 huevos
• Frijoles refritos para acompañar

Details

Servings 3

Preparation

Step 1

1.- Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, cuando cambien de color agrega el jitomate, el chile y el puré; mezcla perfectamente y sazona con sal y pimienta.
2.- Deja a fuego medio hasta que todo esté cocido.
3.- Fríe aparte las tortillas en aceite hasta que doren, escurre y reserva.
4.- En otra sartén con poco aceite estrella los huevos con cuidado para que no se rompan y salpimiéntalos.
5.- Una vez cocidos colócalos sobre cada tortilla y encima salsea con la mezcla de jitomate y chile.
6.- Acompaña con frijoles refritos y decora al gusto.