HUEVOS CON SIRLOIN ( CHATO’S EGGS )

By RAFA

Ingredients

• Pepper Relish:
• 4 (4 onzas) de filetes de solomillo
• El aceite de oliva
• Sal y pimienta molida fresca
• 12 huevos
• 4 cucharadas de mantequilla
• Tres Pepper Relish, receta a continuación
• Relish de cebolla a la parrilla, la receta sigue
• Aguacate Relish, receta a continuación
• 8 tortillas de harina, a la parrilla durante 30 segundos por cada lado
• Cilantro picado, para adornar
• 1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas eliminado, y en rodajas finas
• 1 pimiento rojo asado, pelado, sin semillas y cortado finamente
• 1 pimiento amarillo, asados, pelados, sin semillas y cortado finamente
• Sal y pimienta molida fresca
• Relish de cebolla a la parrilla:
• 1 cebolla roja, pelada y en rodajas 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aguacate Relish:
• 2 aguacates Haas, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 jalapeño rojo pequeño, finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• Sal y pimienta molida fresca

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto. Cepille los filetes por ambos lados con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado a medio punto de cocción raras. Que filetes de descanso de 2 minutos y luego corta finamente en la diagonal.

Batir los huevos en un tazón grande y sazone con sal y pimienta al gusto.

Caliente una sartén grande a fuego medio durante 1 minuto. Agregue la mantequilla y deje que se disuelva completamente, a continuación, bajar el fuego a bajo. Verter los huevos en la sartén. Cocine a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera hasta que se formen grumos blandos.

Coloque la lucha de huevos en el centro de la placa. Coloque una cucharada llena las tres salsas a un lado de los huevos. Coloque los filetes en rodajas y 2 tortillas, doblada por la mitad, entonces por la mitad otra vez, en el otro lado de los huevos y espolvorear con el cilantro picado.

Pepper Relish:

1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas eliminado, y en rodajas finas
1 pimiento rojo asado, pelado, sin semillas y cortado finamente
1 pimiento amarillo, asados, pelados, sin semillas y cortado finamente
Sal y pimienta molida fresca
Combine todos en un tazón mediano y sazone con sal y pimienta al gusto.

Relish de cebolla a la parrilla:

1 cebolla roja, pelada y en rodajas ½ pulgada de grosor
2 cucharadas de aceite de oliva
Caliente una plancha o sartén a fuego alto. Rodajas de cebolla con un cepillo de aceite de oliva y asar en ambos lados de 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente quemada y bien cocido. Retirar y cortar finamente.


Relish de Aguacate:
2 aguacates Haas, pelados, sin semillas y picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 jalapeño rojo pequeño, finamente picada
2 cucharadas de zumo fresco de lima
Sal y pimienta recién molida

Suavemente combinar los ingredientes restantes en un bol y sazonar con sal y pimienta al gusto.