MEJILLONES A LA BORDOLESA

By RAFA

Ingredients

• •1 kg mejillones
• •200 ml de vino blanco
• •500 ml leche
• •40 g mantequilla
• •40 g harina
• •2 rebanadas de pan tostado
• •2 dientes ajo
• •2 ramitas perejil
• •sal y pimienta

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

•Precalentar el horno a 200º.Limpiar de restos de suciedad y barbas de los mejillones. Cocer en un cazo el vino blanco hasta que se abran las conchas. Retirarlos con ayuda de la espumadera, desechar las valvas.En caso de ser mejillones precocidos sin concha, hervir estos en el vino.

•Fundir la mantequilla en un cazo incorporar el harina tostar y añadir la leche en dos tandas sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y mezclar con los mejillones troceados.

•En un mortero machacar el perejil junto con el pan y los ajos pelados y sin germen y mantequilla. Distribuir en ramiquis o cazuelitas la crema de mejillones, espolvorear con el machacado e introducir en el horno unos minutos hasta que se dore