Boeuf à la citronnelle

By dp_12

Ingredients

• 400 400 400 gr de filet de boeuf
• 100 100 100 gr de vermicelles de soja
• quelques pousses de soja
• 1 1 1 sucrine
• 2 2 2 carottes
• 1 1 1 oignon rouge
• 2 2 2 citrons verts
• 2 2 2 CS cacahuetes
• 1/2 1/2 1/2 bouquet de coriandre
• 3 3 3 batons de citronnelle
• 1 1 1 CS de nuoc-mâm
• 1 1 1 cc de vinaigre de riz
• 1 1 1 CS huile
• sel, poivre

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 85mins
Adapted from labonnerecette.fr

Preparation

Step 1

Laver les pousses de soja et les feuilles de sucrine. Eplucher et laver les carottes .Découper en fine julienne : les carottes et la citronnelle.

Tailler l’oignon en lamelles.

Découper le boeuf en lanières fines.

Dans un grand saladier, mélanger le boeuf, les carottes, les oignons et la citronnelle.

Ajouter quelques feuilles de coriandre, le nuoc-mâm, l’huile et le vinaigre de riz. Bien mélanger et laisser mariner 1 heure.

Faire cuire les vermicelles 2 mm à l’eau bouillante.

Saler et poivrer.

Ajouter les vermicelles, les pousses de soja et le jus des citrons.

Laisser mijoter 2 mm.

Pour servir, répartir le boeuf et ses légumes sur des feuilles de sucrine.

Parsemer de quelques cacahuettes concassées et d efeuilles de coriandre.