CANELONES A LA CATALANA

By RAFA

Ingredients

• Salsa bechamel:
• •16 placas de canelones.
• •45 gramos de mantequilla.
• •45 gramos de harina.
• •1/2 litro de leche desnatada.
• •Sal.
• Relleno:
• •200 gramos de carne de cerdo triturada.
• •200 gramos de carne de ternera triturada.
• •150 gramos de pechuga de pollo triturada.
• •50 gramos de jamón York triturado
• •25 gramos de foie-gras.
• •1 cebolla.
• •1 diente de ajo.
• •6 cucharadas de aceite de oliva.
• •4 cucharaditas de salsa de tomate.
• •100 gramos de queso Emmental rallado.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

•Cocemos en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
•Escurrimos y refrescamos las placas una vez cocidas en un bol con agua fría.
•Secamos y reservamos untadas ligeramente de aceite de oliva para que posteriormente podamos manejarlas con facilidad.

Relleno:

•Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, a continuación salteamos las carnes de cerdo y de ternera junto con la pechuga cortadas en trocitos diminutos.
•Agregamos el jamón de york triturado, la salsa de tomate y cocemos unos minutos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar 5 minutos removiendo hasta que se forme una pasta.
•Sacamos del fuego y mezclamos con el foie-gras.

Salsa bechamel:

•Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos cocer. Vertemos la leche y removemos con una varilla de cocina hasta que arranque el hervor y quede una crema fina.
•Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada si se desea.
•Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones en los que habremos puesto una cucharada de picadillo y enrollado.
•Cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.