CREPAS DE MANZANA Y MORAS

By RAFA

Ingredients

• 250 grs de moras (frambuesa, zarzamora, mora azul, etc.)
• 4 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
• 8 crepas
• 50 grs de mantequilla derretida
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 3 yemas de huevo, menta, azúcar glass y canela en polvo para decorar
• 40 grs de azúcar
• 1 cucharada de harina

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Calentar la leche, vainilla y mitad de azúcar.
Aparte, blanquear las yemas y resto de azúcar. Añadir harina y fécula a disolver. Temperar la leche, juntar y cocinar a espesar. Enfriar. Engrasar una charola.

Colocar separadas 4 crepas. Sobre éstas poner la crema, después las moras y cubrir con otras crepas.

Sobre cada crepa colocar en forma de abanico circular 1 manzana en láminas. Barnizarlas con mantequilla derretida; espolvorear azúcar glass y canela. Hornear por 15 minutos. Servir una crepa por persona. Decorar con algunas moras y hojas de menta. Acompañar con coulis.

COULIS: Licuar 250 grs de Moras con un poco de agua y azúcar. Colar