HUEVOS EMPANADOS

By RAFA

Ingredients

• 10 huevos,
• 100 gr. de mantequilla,
• 100 gr. de harina,
• 1 litro de leche,
• 2 dl de aceite de oliva para freír,
• 100 gr. de pan rallado,
• nuez moscada,
• pimienta molida y sal.

Preparation

Step 1

Freímos 8 huevos en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez fritos, los reservamos y dejamos enfriar.
Elaboramos la salsa bechamel: Derretimos la mantequilla en una cazuela. Agregamos la harina y la rehogamos con una varilla.
Cuando la harina esté bien disuelta, vertemos la leche caliente, poco a poco. No cesamos de remover para que no se nos formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocinamos a fuego muy suave durante 5 minutos, y siempre sin dejar de remover con la varilla.
Engrasamos una bandeja con aceite de oliva. Sobre ella colocamos una cucharada de bechamel, encima colocamos un huevo frito y, sobre éste, otra cucharada de bechamel. Repetimos la operación hasta tener los 8 huevos listos. Dejamos enfriar.
Una vez fríos los huevos, y la bechamel se haya cuajado, procedemos a empanarlos: Los pasamos por pan rallado, luego por huevo y, finalmente, los pasamos de nuevo por el pan rallado. Lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén bien dorados, los sacamos y disponemos sobre papel absorbente para eliminar exceso de aceite.
Emplatamos y acompañamos con un poco de salsa de tomate casera.
Es importante que la salsa bechamel no nos quede demasiado ligera pues, de lo contrario, será muy díficil conseguir un buen empanado