CARPACCIO DE PULPO CON NARANJA

By RAFA

Ingredients

• Ciboulette:
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Alcaparras: 1 cda.
• Tomate: 1 Unidad
• Sal y Pimienta : A gusto
• Gajos de mandarinas: 100 g
• Pulpo: 1/2 Unidad
• Jugo de naranja: 2 cdas.
• Aderezo
• Aceite de oliva: 3 cdas.
• Mostaza: 1 cda.
• Sal y Pimienta : A gusto
• Jugo de limón: 1 cda.
• Ensalada
• Mezclum de hojas verdes: 100 g
• Zucchini: 1 Unidad
• Varios

Preparation

Step 1

Golpee los tentáculos de pulpo para ablandar. - Corte el tomate en cuartos. - En una olla con agua hirviendo coloque los tomates y sumerja tres veces el pulpo. - Deje cocinar durante aprox. 40 minutos o hasta que esté blando. - Retire, limpie bien y lleve al freezer. - Corte los tentáculos en láminas finas.

Ensalada

- Corte los zuchinis en bastones y coloque en un bowl junto con las hojas verdes.

Aderezo

- Prepare un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta y mezcle bien hasta emulsionar.

Presentación

- En un plato coloque aceite de oliva y el jugo de naranja. - Coloque encima las fetas de pulpo, condimente con sal, pimienta, alcaparras y gajos de mandarina. - Coloque la ensalada en el centro y termine con el aderezo y ciboulette picado